加工定制:是 | 种类:冷库 | 品牌:库华制冷 |
适用范围:果蔬加工厂设备 | 型号:保鲜冷藏库设计 | 制温范围:0-5℃ |
容量:100立方米 | 日耗电量:10度/天 | 功率:10kw |
外形尺寸:1000mm | 营销:*** | 规格:1 |
辣椒肉质脆嫩,高温低温都易受伤
其实冷库温湿度调好,辣椒在冷库中会很好地储存呢~
辣椒原产于南美热带地区,对低温敏感,冷害温度8℃,低于9℃时易受冷害,一般贮藏温度为8~12℃,但高于13℃时又会加速腐烂。因此通常情况下,辣椒的冷库贮藏适温为9℃~12℃,相对湿度保持在85%~95%。
夏季,辣椒的贮藏适温为10℃~12℃,秋季的贮藏适温为9~11℃。采用双温(两段温度)贮藏,将会使辣椒贮藏期大大延长。
消除乙烯是辣椒贮藏保鲜的重要工作。因辣椒对乙烯很敏感,乙烯能够刺激其转红成熟。
辣椒冷库在使用时应格外注意以下几点:
消毒 冷库进货前要严格消毒,可用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒等进行消毒。
预冷、挑烂 入库***定要把已经有变质及变质倾向的果实挑出;同时预冷要迅速、***。
防霉 贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,应及时通风,并用保鲜烟雾剂熏杀。
辣椒的气调贮藏
目前,国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏。
辣椒气调贮藏的气体指标一般为:氧气2%~7%,二氧化碳1%~2%。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。若贮藏中二氧化碳浓度往往偏高,需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。